В Одесі дорожчають помідори й сало: ціни на ринку

На Київському ринку Одеси змінюється вартість сезонних продуктів. Найпомітніше це відчувають покупці, які приходять по овочі, сало, рибу та фрукти. Частина товарів поступово дорожчає через завершення сезону, прохолодні ночі й скорочення пропозиції. Водночас продавці зазначають, що намагаються не підвищувати ціни різко, адже покупці стали уважніше планувати витрати та частіше обирають доступніші продукти.

На формування цін впливають одразу кілька чинників. Серед них витрати на пальне, складніша логістика, погодні умови, вартість зберігання та попит. Для одеських ринків важливе значення має й походження продукції: одні товари надходять із районів області, інші привозять з Молдови, Туреччини, Норвегії та інших країн. Через це кінцева ціна може змінюватися навіть у межах одного торгового ряду.

Овочі та фрукти: сезонна пропозиція скорочується

На овочевих прилавках Київського ринку в Одесі вже відчутні ознаки завершення теплого сезону. Польовий перець поступово зникає з продажу, а теплична продукція ще не встигла повністю замінити його. Вирощування овочів у теплицях восени потребує додаткового обігріву, освітлення та догляду, що безпосередньо впливає на собівартість.

Огірки подорожчали через холодні ночі та похмуру погоду. За таких умов рослини повільніше розвиваються, тому обсяги свіжої продукції зменшуються. Помідори також можуть додати в ціні: світловий день стає коротшим, урожай достигає повільніше, а підтримувати комфортну температуру в теплицях стає дедалі дорожче. Продавці припускають, що в окремі періоди українські помідори можуть коштувати дорожче за імпортні, зокрема турецькі.

Станом на момент огляду червоний перець продають приблизно по 80 гривень за кілограм, зелений коштує 45–50 гривень, а перець на переробку можна придбати орієнтовно за 30 гривень. Огірки на ринку коштують близько 80 гривень за кілограм. Рожеві помідори продають у діапазоні 70–100 гривень, червоні — 60–90 гривень. Баклажани коштують близько 55 гривень, кабачки — приблизно 30 гривень за кілограм.

Фруктовий ряд залишається досить насиченим. Цьогорічний теплий і сухий період сприяв хорошому врожаю винограду, тому покупцям доступні різні сорти. Ягоди та фрукти надходять, зокрема, з Болградського району й Молдови. Мускатний виноград продають приблизно по 150 гривень за кілограм, сорт «Молдова» — близько 100 гривень, а «Преображення» — за 150–180 гривень. Чорний кишмиш коштує орієнтовно 180 гривень.

Чорнослив на ринку можна знайти за 65–75 гривень за кілограм. Тверді сливи з кислинкою коштують близько 130 гривень, м’які солодкі — приблизно 100 гривень. За груші продавці просять у середньому 100–120 гривень. На ціну фруктів впливають витрати на транспортування, закупівлю та оформлення імпортних партій. Окремі сезонні товари за кілька тижнів можуть подорожчати на 10 гривень і більше.

Зелень, молочні продукти та м’ясо

Вибір зелені залишається різноманітним навіть у перехідний сезон. На прилавках є салати, зелена цибуля, селера, редиска, цибуля-порей, часник, гриби, імбир та авокадо. Частину продукції привозять із Біляївки, Овідіополя та Великого Дальника. Селера коштує близько 25 гривень за пучок, зелена цибуля — 25 гривень за 100 грамів, салат айсберг — приблизно 150 гривень за кілограм.

Імбир продають по 250 гривень за кілограм, лимони — близько 150 гривень, часник — приблизно 220 гривень. Цибуля-порей коштує орієнтовно 200 гривень, гриби — 150 гривень, авокадо — близько 120 гривень за штуку. Покупці частіше цікавляться імбиром і лимонами, готуючись до холодного сезону. Водночас у дні повітряних тривог відвідувачів на ринку стає помітно менше.

На молочному ряду ціни поки залишаються відносно стабільними. Домашню продукцію привозять із Кодими та інших населених пунктів Одеської області. Найбільший попит має жирний кисломолочний сир — його продають приблизно по 220 гривень за кілограм. Нежирний сир коштує 120–150 гривень. Вершкове масло оцінюють у середньому в 460 гривень за кілограм, сметану — близько 160 гривень, вершки — приблизно 400 гривень.

Домашні яйця коштують близько 70 гривень, молоко — 50 гривень за пів літра, а мед — приблизно 200 гривень за 800 грамів. Продавці кажуть, що ціни на молочні продукти істотно не змінювалися, однак кількість покупців залежить від погоди, рівня доходів та загальних витрат родин. Перед опалювальним сезоном люди часто відкладають частину коштів на комунальні платежі, тому купують обережніше.

На м’ясному ряду представлена продукція, яку регулярно привозять із Вінницької області. Яловичина тримається на рівні 370–380 гривень за кілограм, молочна телятина коштує близько 450 гривень. Свинина продається приблизно по 250 гривень, курятина — по 180 гривень, кролятина — близько 300 гривень.

Найпомітніше серед м’ясних товарів дорожчає сало. Його ціна вже становить близько 250 гривень за кілограм, а почеревину продають приблизно по 280 гривень. Свинячі ребра коштують близько 300 гривень. Продавці пов’язують зростання вартості сала із сезонним попитом: із похолоданням покупці частіше беруть його для домашніх страв, бутербродів і засолювання. Водночас свинина в окремих випадках навіть трохи подешевшала, оскільки попит на шашлик після завершення теплого сезону знизився.

Перепілки коштують приблизно 380 гривень за кілограм, курчата — близько 200 гривень за штуку. Домашню тушонку з курки, індички або свинини продають орієнтовно по 200 гривень за кілограм, яловичу — близько 250 гривень. Паштет із яловичини та печінки коштує приблизно 200 гривень за 500 грамів.

Риба дорожчає через логістику та обмежений вилов

Рибний ряд також зазнав змін. Через обмеження вилову чорноморської риби продавці пропонують більше продукції з Туреччини, Норвегії та Балтійського моря. В асортименті є свіжа, заморожена, солона й копчена риба. З похолоданням покупці частіше обирають оселедець, скумбрію, кільку та салаку, які добре поєднуються з домашніми зимовими стравами.

Хамса сухого посолу коштує близько 250 гривень за кілограм, бочкова — 220 гривень. Кільку продають по 170 гривень, пряного посолу — приблизно по 220 гривень. Малосольна скумбрія коштує близько 480 гривень, заморожена — приблизно 455 гривень. Копчена скумбрія є значно дорожчою — її ціна сягає близько 740 гривень за кілограм.

Салака свіжа коштує орієнтовно 130 гривень, копчена велика — близько 240 гривень. Мойву та хек продають приблизно по 240 гривень за кілограм, глось заморожений — по 150 гривень. Червона охолоджена риба коштує від 750 гривень, а великі креветки — близько 400 гривень.

Продавці пояснюють, що оновлення партій, нові умови вилову, транспортування та зберігання поступово позначаються на ціні риби. Водночас торговці намагаються підвищувати вартість поетапно, щоб не втратити покупців. Для багатьох одеситів важливо мати вибір між дорожчими делікатесами та доступнішими видами риби.

Загалом ситуація на Київському ринку Одеси залишається неоднорідною. Помідори, огірки, окремі фрукти, риба та сало поступово дорожчають, тоді як ціни на частину м’яса, молочних продуктів і сезонних овочів залишаються стабільними. Покупці дедалі частіше порівнюють пропозиції, купують менші обсяги та віддають перевагу товарам місцевого виробництва. Подальша динаміка залежатиме від погоди, вартості пального, поставок і попиту напередодні холодів.