Забутий суп «Затишок»: наваристий рецепт для холодних днів

Густий суп із ячною крупою та м’ясом стане ситною стравою для прохолодної пори року. Він виходить наваристим і ароматним, а після десяти хвилин настоювання смак стає ще виразнішим.

Рецепт опублікували Smachnenke, повідомляє Новини.Live.

Що знадобиться

Для супу потрібні 350 г свинини або іншого м’яса, один корінь петрушки, морква, дві цибулини, 150–200 г кореня селери та 150 г ячної крупи. Також підготуйте два помідори або 200–250 мл перетертих томатів, дві столові ложки олії, три горошини духмяного перцю, три горошини чорного перцю, чайну ложку хмелі-сунелі, два-три зубчики часнику, лавровий лист, петрушку або кінзу, сіль, мелений чорний перець і 1,8–2 л води.

Як приготувати суп

М’ясо залийте водою, додайте надрізану цибулину та корінь петрушки. Доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть на слабкому вогні, доки м’ясо не стане м’яким.

Готове м’ясо дістаньте з каструлі та наріжте шматочками. Бульйон за бажанням процідіть. Другу цибулину дрібно посічіть, моркву й селеру натріть. Обсмажте овочі на олії до м’якості, додайте помідори або перетерті томати й тушкуйте ще 5–7 хвилин.

У бульйон всипте промиту ячну крупу, додайте лавровий лист і перець горошком. Поверніть м’ясо в каструлю та варіть приблизно 10 хвилин.

Після цього перекладіть у суп овочеву засмажку, приправте хмелі-сунелі, сіллю та меленим перцем. Варіть ще 10–15 хвилин, поки крупа не стане м’якою.

Наприкінці додайте подрібнені часник і зелень. Доведіть суп до кипіння, вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою та залиште страву настоюватися на 10 хвилин.