Як правильно зберігати курячі яйця — поширені помилки

Слід знати кілька простих правил, щоб не втратити якість продукту та зменшити ризик харчових отруєнь. Багато хто вважає, що курячі яйця — це простий товар, який можна залишити де завгодно, але насправді від способу зберігання залежить як свіжість, так і безпека споживання. У цій статті розповімо про основні помилки і дамо практичні поради, як правильно зберегти яйця довше.

Перше, що потрібно усвідомити: правильне зберігання яйця починається ще в момент покупки. При виборі зверніть увагу на цілісність шкаралупи, відсутність тріщин і забруднень. Якщо на яйці видно органічні залишки, їх краще не очищувати відразу: природна плівка — так звана кутикула — захищає від бактерій. Подбайте також про те, щоб упакування не було пошкоджене, а термін придатності відповідав вашим потребам. Якщо ви купуєте в супермаркеті, на пакуванні можуть бути вказані рекомендації від виробника або державні норми, які варто враховувати.

Оптимальна температура для довготривалого зберігання — близько +4°C. Тому найкраще місце — внутрішні полиці холодильника, подалі від дверцят, де температура коливається. Залишайте яйця в оригінальній упаковці або у спеціальній лотку, жовток і білок матимуть меншу ймовірність вбирати сторонні запахи. Не мийте курячі яйця перед тим, як покласти їх у холодильник: миття знімає захисну плівку і робить продукт вразливим до мікроорганізмів.

Якщо ви маєте власну птицю і збираєте яйця щодня, тримайте їх у прохолодному приміщенні, але не заморожуйте в шкаралупі — це призведе до її розриву і зміни структури внутрішнього вмісту. Яйця, що зварені вкруту або пашот, слід охолодити і зберігати окремо від сирих у герметичній ємності, адже при контакті можливе перехресне забруднення. Для перевірки свіжості використовуйте простий водний тест: занурте яйце в посуд з водою — свіже осяде на бік, менш свіже встане під кутом, а старе спливе.

Найчастіші помилки — це зберігання на дверцятах холодильника, миття перед зберіганням і тримання поруч із сильно пахучими продуктами. На дверцятах температура змінюється при кожному відкриванні, що скорочує термін придатності. Миття видаляє природний захист, а запахи можуть проникати через пори шкаралупи. Також небезпечно зберігати тріснуті яйця — у таких умовах розвивається бактеріальна контамінація і зростає ризик харчових отруєнь. Приготовані страви з яйцем, які довго стоять при кімнатній температурі, теж стають джерелом небезпеки.

У політичному та регуляторному контексті уряди та санітарні служби наголошують на важливості інформування населення про безпечні практики зберігання продуктів. Дотримання простих правил не лише продовжує термін використання курячих яєць, а й допомагає зменшити відходи та ризики для здоров’я. Перевіряйте рекомендації місцевих служби, купуйте у перевірених постачальників та зберігайте яйця так, щоб мінімізувати контакт із джерелами забруднення.

Пам’ятайте: кілька простих звичок — правильна температура, збереження захисної плівки, роздільне зберігання сирих і готових продуктів — можуть значно продовжити збереження вашого продукту. Виконуйте ці правила — і курячі яйця служитимуть вам довше та безпечніше.