Квашена капуста в банці за 36 годин: простий домашній рецепт

Домашню квашену капусту можна приготувати в банці без складних заготовок і тривалих підготовчих етапів. Для цього достатньо нашаткувати овочі, перетерти їх із сіллю та залишити для ферментації. Рецептом поділилися на YouTube-каналі «Кухня з Мариною», пише Новини.Live.

Закуска добре смакує з картоплею та м’ясом, а також як самостійна страва — з олією і зеленою цибулею. Для тих, хто шукає інший варіант заготівлі, підійде рецепт квашеної капусти «Триденка».

Інгредієнти

Капуста білокачанна — 950 г, морква — 50 г, сіль — 20 г, чорний перець горошком — 7–8 штук, лавровий лист — 1 штука.

Як приготувати квашену капусту

Капусту тонко нашаткуйте, а моркву натріть на великій тертці. Додайте сіль, горошини чорного перцю та лавровий лист.

Перемішайте овочі, злегка перетираючи їх руками, щоб капуста пустила сік. Після цього щільно утрамбуйте суміш у чистій банці — овочі мають бути вкриті власним соком.

Поставте банку в посудину для збору рідини та залиште приблизно на 36 годин за кімнатної температури. Герметично закривати ємність на цьому етапі не потрібно.

Під час бродіння стежте, щоб капуста залишалася під розсолом. Якщо в банці накопичуватиметься газ, його можна випустити чистою шпажкою.

Після завершення початкового бродіння закрийте банку та поставте її в холодильник ще на три доби. Після цього капусту можна подавати до столу.