10 новинок Kyiv Food and Wine Festival, які варто спробувати

10–11 жовтня на ВДНГ пройде вже 25-й Kyiv Food and Wine Festival — подія, яка щороку збирає поціновувачів вина, гастрономічних відкриттів і невимушеного відпочинку. Цього разу фестиваль знову стане місцем зустрічі українських виноробів, фермерів, локальних виробників, шеф-кухарів та всіх, хто любить смачно проводити вихідні. Окрім знайомих улюбленців, гостям обіцяють чимало новинок серед вин, сирів, м’ясних делікатесів і сезонних продуктів.

Щоб не розгубитися серед десятків дегустаційних стендів, варто заздалегідь визначити гастрономічний маршрут. Ми зібрали десять новинок Kyiv Food and Wine Festival, на які рекомендуємо звернути особливу увагу.

Вино, яке відкриває нові смаки

1. Молоді українські вина нового врожаю. Фестиваль стане чудовою нагодою першими скуштувати вина з нового врожаю. Молоді білі та рожеві напої зазвичай вирізняються свіжістю, легкістю й виразними фруктовими ароматами. Вони добре пасують до легких закусок, риби, морепродуктів і сезонних овочів.

2. Незвичні сорти українського винограду. Вітчизняні винороби дедалі частіше працюють не лише з популярними міжнародними сортами, а й експериментують з локальними та рідкісними різновидами винограду. Такі вина можуть здивувати нетиповими ароматами, м’якою кислинкою або складним післясмаком. Це вибір для тих, хто хоче побачити сучасне українське виноробство з нового боку.

3. Помаранчеві вина. Тренд на оранжеві вина впевнено набирає популярності. Їх виготовляють із білого винограду, але витримують разом із виноградною шкіркою, завдяки чому напій набуває золотисто-бурштинового кольору та більш насиченого смаку. Помаранчеве вино добре поєднується зі спеціями, витриманими сирами, горіхами та стравами східної кухні.

4. Авторські ігристі вина. Замість звичних варіантів варто звернути увагу на ігристі від невеликих українських виноробень. Серед них можуть траплятися сухі, напівсухі та рожеві позиції з тонкими бульбашками, ароматами яблука, груші, ягід або польових квітів. Це універсальний варіант для початку дегустації та святкового настрою.

5. Винні коктейлі та легкі аперитиви. Новою цікавою зупинкою для гостей можуть стати напої на основі вина, вермуту, ягід, трав і сезонних фруктів. Вони менш насичені, ніж класичні міцні коктейлі, тому чудово підходять для прогулянки фестивальною територією. Особливо доречно скуштувати аперитив перед основною дегустацією.

Сири, делікатеси та фермерські продукти

6. Крафтові сири з українських сироварень. На фестивалі варто шукати не лише традиційні бринзу та м’які вершкові сири, а й витримані тверді сорти, сири з пліснявою, горіхами, травами або спеціями. Щоб розкрити їхній смак, поєднуйте сир із відповідним вином: м’які сорти — із легкими білими, а витримані — з насиченими червоними.

7. Фермерські м’ясні делікатеси. В’ялене м’ясо, домашні ковбаси, пастрамі та копченості стануть чудовим доповненням до винної дегустації. Особливу увагу варто звернути на продукти з натуральним складом і цікавими спеціями. Такі закуски зручно брати для спільної дегустаційної тарілки, коли хочеться спробувати кілька різних поєднань.

8. Локальні соуси та ферментовані продукти. Гострі соуси, чатні, мариновані овочі, кімчі та інші ферментовані закуски допомагають по-новому відчути знайомі вина. Кислинка, гострота й пряність роблять дегустацію більш різноманітною. Такі продукти також легко придбати додому, щоб продовжити фестивальний настрій на власній кухні.

9. Сезонні продукти від малих виробників. Осінь — найкращий час для гарбуза, яблук, груш, винограду, горіхів і різноманітних заготовок. На стендах локальних виробників можна буде знайти продукти, які рідко представлені у великих магазинах: натуральні джеми, мед, фруктові пастили, сушені ягоди та авторські консервації. Вони стануть не лише смачним перекусом, а й оригінальним гастрономічним сувеніром.

10. Десерти з винними поєднаннями. Завершити дегустаційний маршрут радимо солодким. Шоколад, тарталетки, макаруни, сирники, випічка з фруктами та десерти на основі локальних продуктів можуть чудово розкритися разом із десертним або ігристим вином. Не бійтеся експериментувати: іноді саме неочікуване поєднання стає головним відкриттям фестивалю.

Як отримати максимум вражень від фестивалю

Щоб день на Kyiv Food and Wine Festival був комфортним, не варто намагатися скуштувати все одразу. Краще рухатися від легких напоїв до більш насичених, чергуючи дегустації з водою та невеликими порціями їжі. Це допоможе краще відчути аромат і смак кожного продукту, а також зберегти енергію для прогулянки територією ВДНГ.

Варто взяти із собою зручний одяг, адже частина активностей може проходити просто неба. Якщо плануєте купувати пляшки вина, сир або делікатеси, подбайте про містку сумку. Для компанії друзів зручно сформувати спільну дегустаційну дошку: обрати кілька видів сиру, м’ясні закуски, сезонні фрукти та різні стилі вина.

25-й Kyiv Food and Wine Festival — це не лише можливість скуштувати нові продукти. Це нагода познайомитися з українськими виробниками, підтримати локальний бізнес і побачити, наскільки різноманітною може бути сучасна гастрономічна культура. 10–11 жовтня на ВДНГ варто вирушати за новими смаками, теплими зустрічами та натхненням для власних кулінарних експериментів.